分卷阅读42  兽世狂想(H)

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过几天后便发芽,生出菌丝,接着菌丝又生育出大量黄绿色孢子满布于曲上。三斛蒸熟的麸子加一斛黄曲,放在洁净的陶瓮中,待两物接触发热变得温暖的时候,把它们拌合起来,加水至恰恰把它们淹没。保温放置两天,压榨出其中的清液,放在大瓮中,经两三天后,这时瓮体就会热起来,要用冷水浇淋瓮的外壁,让它冷下来。这时液面上会有白沫泛起,要及时捞起撇掉,之后一个月醋就酿成了。

之后就是酱油,豆酱的传统制法大致是先把大豆浸泡、蒸熟,拌入约25的用麦粉制成的曲子,拌入15—20的浓盐水,搅揉成团,放在太阳下曝晒半个月到两三个月(所以要赶在雨季以前),或在室内搅拌几个月到一年,于是在各种微生物作用下就成为具有独特香味的豆麦酱。有了豆酱,只要通过沉降、“篓抽”(过滤)、淋洗或压榨的方法就可以从豆酱提取到酱油了。

说来简单,但是实际上估计也不太容易,就如同酿酒-


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