《小面摊》作者：怪盗红斗篷

小面摊01

赖舜年起了个早，刷牙梳洗後，打著呵欠，往楼下走去。楼下是他面摊的店铺，前几年存够钱，和朋友又借了一点，凑足金额将店铺盘下。朋友说要庆祝他有了自己的店铺，还给他找了装潢，将店铺修整得有模有样，乾净简单，动线俐落。

赖舜年不知道朋友在装潢上花了多少钱，但看见明亮又乾净的店铺，他心里非常感激朋友。私底下还尊称对方一声大股东，或是更夸张点会腻称对方为老板。

赖舜年原本只是个卖刀削面的摊贩，买下店铺就是希望客人能在店里有更多的位置现场用餐，其他初来乍到的客人看见店里有客人，也会好奇过来买他的面。

再说拥有一家店面，是所有小摊贩的目标，他也不例外。

他们家刀削面的技术传到他，已经是第三代，一直以来都是一车面摊走透透，他爷爷的积蓄、他爸的积蓄，加上他的积蓄，还有朋友的赞助终於凑足一间店面。

赖舜年很爱他的小店铺，每天早上肯定要先清洁打扫，再去准备面团、醒面，所有的面都是现做现卖，一点都马虎不得。客人可以砸碗，但他不能砸了他家三代的招牌，纵使这招牌一直到他买下店铺那刻才真正挂上。

老赖刀削面。

赖舜年保留他们家传三代的活动面摊，只用那面摊做面，店铺就给客人座位。朋友曾经问他，为什麽不把厨房改到店里头，至少还能有空调。可赖舜年就是觉得面摊好用，他习惯了，从他小的时候，就是在这面摊周遭跑，直到他父亲倒下，他不得不接手面摊，赖家三代一直都是这小面摊。要他把面摊摆在外头当装饰纪念品，他还真舍不得。

赖舜年边弄面团，边煮著大骨汤，他家的刀削面有两种，汤面与乾面，汤面的汤底是大骨汤，乾面的酱料是祖传特制炸酱，他们家向来是乾面卖得比汤面好。但在大骨汤的制作上也不马虎，赖舜年不是个会投机取巧的人，所以别人教他怎麽做，他就怎麽做，一做就是一辈子，按部就班，遵循古训。

他的面摊早上十点开门，开店没多久，电话就来了，是附近的上班族或学生提前订餐，等到中午直接来，拿了就走。赖舜年接了五张订单，每张至少七份起跳，十一点整时间到，不再接订餐电话，开始下面。

他的面店就他一个人，又要接电话又要写订单，那面肯定顾不来，索性给客人订个规矩，十一点过後不接中午的订单。电话一连响了几声，十一点十五分，铃声终於停歇。各自有默契，时间到点，恕不接客。没订到的客人，可以直接来店里用餐或是外带。

赖舜年将面一一包装好，时间差不多十二点，有人陆陆续续点餐，领取订餐。赖舜年蜡烛两头烧，又收钱又拿餐给人又煮面。忙得一身汗，和客人道谢，擦擦汗，接著下面。

中午的忙碌时段可以维持到两点，两点过後，客人陆陆续续离开，偶尔有些散客进来，但已经没有那麽高峰期了。在这段时间，他可以稍微休息一会。

下午的尖峰时段大约从五点半开始，然後会一直忙碌到七八点，然後九点半开始收拾打扫，准备明天要用的面团，十点关门。

面店的营业时间是礼拜二到礼拜日，礼拜一公休，早上十点开门到晚上十点关门。

赖舜年的生活几乎都在面店了，就算有公休日，也不能跑到太远的地方，大概只有过年前後的时候可以多放几天假。但就算出去玩，他心全系在面店，归心似箭地，很想快点回家。

是的，这间面店是他的家，只有他一个人的家。他现在就只有一个人了。而亲戚几乎都在外地，就连过年都很少回来。他在这里可说是孑然一身，不幸中的大幸，他还有个朋友。

至少他觉得他们是朋友。

赖舜年打扫完店内，保持门面清洁，拉下铁门。回到自己二楼的窝，直接进浴室洗澡，洗个清清爽爽。走出浴室，以毛巾擦著头发，坐到地板上，空閒下来，他开始发呆，什麽也没想，只是盯著前方。

特别累的时候，反而难睡，他需要这样发呆放松自己的思绪。然後头一仰，靠在床上睡著了。睡了大约三十分钟，又醒来，自己爬上床，躺好，继续睡，几乎是一沾上枕头，就又昏睡过去。

然後又是一天的开始。

熬过了一个星期，礼拜一公休日，赖舜年今天不开店，另有安排，依旧早起，开著货车到市场采购食，和菜贩肉贩打好关系，互通有无，偶尔跟著八卦一下，讲民生、谈政治、讨论隔壁摊的忘年之恋。去一趟市场，一个半天就没了。

赖舜年搬著一笼又一笼的菜到储藏室放好，还有肉品得先放进冰柜。忙得差不多，店里的电话响起，赖舜年今天是不开店的，但电话还是会接。若是搞错时间的客人打来，他会温和委婉地拒绝对方，告知对方今天公休。

赖舜年洗洗手，将手上的菜渍肉味洗清，用店里头专门擦手的布把手擦乾，再去接电话。话筒上有著淡淡的面粉味，那是平时揉完面团，就接电话，经年累月留下的气味。

赖舜年接起电话，向对方介绍自己的老赖刀削面，念完等著对方回音。

那方沉吟一声，似笑非笑。

倏地，赖舜年认出话筒另一端是谁，莫名其妙地窜红脸色，奇怪这里是他家面店没错，他的开场白也很正常，他却无缘无故地觉得自己这样介绍