除了奶茶外，还有双皮奶，这个做起来也不麻烦，把新鲜牛奶煮开，趁热倒进碗里头，等到牛奶完全冷却之后，上面就会有一层奶皮儿，然后把碗里的牛奶慢慢倒出来，奶皮留在碗里，再往倒出来的牛奶里添加一些白糖和蛋白，拌匀了之后再沿着碗沿慢慢倒回有一层奶皮儿的碗里头，那层奶皮会慢慢地浮起来，然后再连同碗一起放到火上去蒸出第二层奶皮，于是，一碗双皮奶就做好了。说起来虽容易，却也算是个细致活儿。

这双皮奶一端上桌，香气浓郁，奶味儿十足，光是问一下就有了食欲，再尝一口，香滑细腻，清爽厚道，真真是叫人喜爱。自从这双皮奶一露面，这豆腐花的生意顿时一落千丈，虽然是同样的白嫩软绵，比起从未见过的双皮奶，这被人们喝惯了的豆腐花实在是没什么竞争力。

跟双皮奶一道热卖的，还有炸牛奶，那金黄的色泽，小巧可爱的模样，光是看着就能想象咬上去时会有的香脆感。这炸牛奶的做法也不算繁复，先往牛奶里头加些白糖和蛋清，再加点儿玉米淀粉进去，搅拌均