清点设施、物品,交接钥匙之后,丁雨晴将六万四千元的款项转到了周房东的银行账号上,至此手续完成,双方都踏实下来。

房子拿下来了,但距离新店开张还有很多工作要做,而且非常繁复。

室内设计装修、购买安装设备、招聘员工、培训、制定管理规章、店内工作流程、菜品清单等等,五百多平米的大店,折腾起来可不比原先的鼎香园,称之为千头万绪也毫不为过。

现在已经是十月底,资金面仍然不宽裕,交了房租之后可支配的流动资金也就只剩下不到二十万的样子。

但店面既然已经租下,原地坐等显然是不上算的。于是江逸晨让吴大娘、丁雨晴、刘敏秀、苏晓佳几人一起做出详细计划,将新店准备工作与预计后续资金到位情况结合起来,分步进行。

首先是找了一家装修公司,委托进行室内设计与施工。该公司的效率很高,很快派来两名设计师与鼎香园相关人员进行交流,又去现场勘查一番,随后回公司做方案图去了。

设计方案的绘制与修改确认,施工报价与谈判,完成这些工作至少也需要一周左右。为了节省费用和时间,像什么华而不实的装修效果图之类就免了。

于此同时,鼎香园的员工招聘培训和一些文案工作也同步进行。至于新员工数量,先期招十来人,后面看看情况再说,薪金待遇可以比市面平均水平高上两成左右,这样对人员素质能有一定的挑选余地。

据了解,城里有的大中型快餐店,为了商业竞争需要,甚至已经开始实行二十四小时营业制。新鼎香园虽然不用照搬,但也肯定不能像老店那样一天只开张八个小时,待运行走上正轨之后,每天十三、四个小时还是必须要的。

这样就得实行员工轮班制,相应聘用人数自然也得增加。