李凤笑着把筛子递到李龙的眼前:“你看这里有小疙瘩,如果不筛是要影响口感的。”
李龙看到后,眨了眨眼睛道:“算不筛也杂面好多了啊。”
以前家里吃的杂面里还有没磨碎的麸子皮呢。
李凤当然知道,便道:“以后家里不是要开店嘛,总要把手法练熟了。”
李龙点了点头,觉得李凤说的有道理,说道:“没想到这里边的讲究这么多。”
“那是当然。”李凤这时已经把筛子放下,拿出了一个空碗,往里加了些盐和动物油。
这油当然是从山鸡里熬出来的,也二十多克,正好做大饼可以用。
说话间火来了了,但是要把水烧开,还需要些时候。
李凤便对李龙道:“等下烙饼你要帮我注意着火,快趁现在去把脸洗一洗,也好凉快一下。”
李龙应声出去了,也几十息之后回来了,脸还脸着没有擦干的水迹。
李凤笑道:“水还没开呢,着什么急。”
李龙嘿嘿一笑,忙道:“这不是怕二哥你照顾不过来嘛。”
李凤的前世那都是用电磁炉或是天然气的,只有在bbq的时候才会用到明火。
虽说不是不会烧柴,只是让她边烧火边做菜会手忙脚乱。
所以,便一直让李龙帮忙,美其名曰——一心不可二用!自己这是把所有的注意力都放在了烧菜,不然同样的调料,同样的手法,怎么我做的好吃。
这话,还是因为那次李虎做了一次面浆糊后,觉得太丢脸;便要求再做一次。
这次李凤事先把步骤详细地说了一遍,结果李虎做出来的还是没有李凤做的好吃。
凭心而论,可能会有差别,但应该不会差得很多。
可是架不住,连着吃好几天的疙瘩汤了;再好吃的东西,天天吃也便生厌的。
所以,从那之后,李龙便相信了,李凤之所以做饭好吃,那是因为全情投入。
李凤当然知道李龙指的是什么,于是便笑了笑,她自己总不好拆自己的台吧,于是,含笑颔首。
等水开了后,李凤用温水和好了面,又往里加了些生粉,来回的揣打,最后在面板,把面皮擀得薄薄的。
然后,把调好的油盐均匀的平铺在面皮。再把面皮卷成桶卷,再压扁,擀成五毫米薄厚,然后掰下一小块姜,便在大锅里擦拭。
李龙便道:“咦?二哥,你这是做什么?”
“用姜擦拭过了,便不容易糊锅。”说话间,已经擦好了锅,然后把刚才擀好的饼贴在了锅后,说了句:“你看下锅,把火压一压,看到大饼间鼓起了来叫我,我好翻面。”
说完,转身回头继续擀面饼。
一刻多钟后,大饼都烙好了,一共十张。
然后李凤便把大锅放在盆里扣好,开始用猪板油耗油。
因为天气热,李凤怕油放不住,所以只买了一斤。因为,此时的一斤是十六两,李凤觉得够吃个三五天的了,到时候用完了再买好了。(www.520dshu.com 520读书网)
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