“华夏菜分为八大菜系,严格说起来,在清朝的时候,被公认的还只有四大菜系,后面的几大菜系都是在这四大菜系的基础上发展起来的。”
“四大菜系分别为，川,鲁,苏,粤,这代表了四个地方,四川,山东,江苏,以及广东。”说到四大菜系时，何以诗特意加重了读音，因为现在外面都是在说八大菜系，她怕她家小叔分不清。
这四大菜系的发展,和中国历史息息相关,烹饪的发展离不开生活的富足,如果连饭都吃不饱,人们是没有心思去琢磨做饭上的花样的。
“每一个地方的饮食兴盛,都是从经济繁华的时候开始的,所以从饮食之道的发展变迁,其实也可以从中窥得中国历史的发展。”
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