肥鸡，本命季非，尚膳监专门负责面点的御厨。

本来季非这个名字如果起外号，用“鸡飞蛋打”这个成语更加合适。可惜这个成语的前身卵覆鸟飞都出自蒲松龄的《聊斋志异》，而蒲松龄这个时候都还远没有出生，所以这个时候还没有这个说法。

因为这个名字，季非在尚膳监很不受典膳所的太监们待见，毕竟这个名字对于太监们嘲讽意义过于浓厚了。尤其当年魏忠贤做典膳的时候，更是没少找季非的麻烦。因为魏忠贤跟其他太监还有些区别，他由于跟为他净身的太监关系好，又出了些孝敬，所以他在受那一刀时，只被没收了作案工具，动力来源没有切除，所以季非的名字对他来说嘲讽意味更足了。所幸季非为人老实本分，魏忠贤欺负他，他也只是默默承受，没有做出报复，所以当魏忠贤威风八面的时候，早就忘了这个受气包了。那时候宫里新的典膳们知道他不受魏忠贤待见，也没少欺负他，但他没有真的得罪过魏忠贤，所以也没有人拿他的人头去取悦魏忠贤。就这样季非虽然饱受欺压，但还是安然活到了魏忠贤倒台。

季非心中是深恨魏忠贤的，所以魏忠贤被崇祯斗倒后，季非心中对于崇祯的感激真是如滔滔江水，连绵不绝。但老实本分的季非并不善于表达，所以只是在为崇祯准备面点的时候更加尽心，整个皇宫包括崇祯自己，都没有人知道，除了曹化淳和王承恩，宫里还有一个尚膳监的面点师傅居然也是崇祯的死忠。

为了避免再遇到小心眼的太监报复，季非如今已经很多年不用本名了。尚膳监的老同事倒是都知道他叫什么，但典膳所的太监在魏忠贤垮台前就已经被崇祯全都换成了信王府的班底，毕竟崇祯可不敢乱吃魏忠贤的人给他准备的东西。新的典膳们上任的时候，季非就直接报了外号，所以除了当时归档的太监知道他名字也早已经忘了以外，典膳们和新来的御厨都只知道他叫“肥鸡”，不知道他叫什么。

今天晚上尚膳监是肥鸡值班，毕竟大部分时候夜宵就要两样，除了汤就是面点，崇祯又不是慈禧，不会要求太多花样。所以每天夜里尚膳监就一个面点师傅一个汤师傅值班。当然，这是指伺候崇祯的，负责后宫、宫女、太监什么的进食的不归他们管。

得蒙皇帝召唤，肥鸡是无比兴奋的，尤其是要在皇极殿现场蒸馒头，这简直是光宗耀祖的事情，可以吹好几辈子，何况这是直面偶像崇祯皇帝的机会。宫里的规矩，御厨做好饭菜，是交给典膳所的太监们，太监们再送去给皇帝、后宫享用。所以尽管崇祯已经吃了他做的面点九年多了，他也从来没有直面过崇祯。

对于直接在皇极殿蒸馒头，肥鸡也是有压力的，蒸馒头要用明火，又没有御膳房这边常备的直接救火设施，要是走了水，那真是不敢想。所以肥鸡得先跟来传召的小太监问清楚，要把全套设备搬过去，还是只要看包馒头的手艺，陛下召见，到底要看什么？

好在曹化淳不糊涂，派人来的时候已经说清楚了，准备工作全部做好，炉子也就用皇极殿取暖的炉子，陛下只是要看蒸尤其是出锅的过程。

肥鸡一听，明白了，东西都是现成的：尚膳监里发好的面，包好的馒头都是准备好的，随时传唤随时蒸。赶紧把蒸锅里头装上水，包好的馒头放入蒸笼，蒸笼放到蒸锅上，捧着蒸锅蒸笼就跟着传唤的小太监直奔着皇极殿而去。

这时候崇祯仍在思考从哪里获得往年温度变化的准确证据。户部是肯定有每一年气候记载的，只不过是否能够从记载中真正判断气候的冷热，却需要一定功底。崇祯决定明日早朝时令户部把有关气候的记载都翻出来。另一方面，翰林院那边也得好好查查历史，是不是真的如陈洪谧所说，天灾密集出现有历史可查。

见到御厨抱着锅来了，崇祯也不摆架子，直接走下台阶，想要就近观看蒸馒头。

摆摆手示意肥鸡抱着锅不用见礼：“你抱着锅就不要行礼了，跟朕说说，馒头蒸好，打开蒸笼的时候，有什么现象？”

肥鸡见了崇祯心中激动，无奈手中抱着锅，无以表达敬意。见崇祯如此亲民，心中更是崇敬，对崇祯的问话，虽不明白原因，还是要尽量说明白：“回禀陛下，蒸笼打开会出现大量白雾，跟烧水的时候出现的白雾相仿。另外，蒸笼盖子上会有很多水滴，打开蒸笼盖子的时候必须迅速拿开，否则水滴滴到馒头上，会影响馒头口感。”

崇祯听闻，对陈洪谧所言更加信服，这御厨又没见过那奏折，没理由也没可能是串供。但总归还是亲眼看着才算眼见为实，于是点点头：“你且在这里蒸一锅馒头给朕见识一下，朕想要看到的是水汽生成的过程，所以你不妨在中途的时候多打开几次蒸笼。”

肥鸡一愣，回到：“陛下，蒸的过程必须得一气呵成。未熟的馒头一旦被滴上水珠，就难以蒸熟了，那样的馒头夹生，无论卖相还是口感，都令人难以下咽。”

崇祯也是一愣，没想到这御厨竟然还有勇气说不，也算是颇有艺德：“朕今天招你来，并不是饿了要吃馒头。是想要见识一下水汽生成的过程，嗯，就是你说的白雾，并不要求里面馒头如何，所以你不用有顾虑。”

肥鸡听明白了，崇祯不是想要见识他的手艺。尽管不知道这蒸馒头时候的水汽有什么需要见识的，但是陛下这么说，