“鲍汁扣鹅掌”、“红烧梅花鹿筋”、“杏汁雪蛤”、“海胆汁焗龙虾”……

宋思明还特意为海藻要了一客“冰花炖官燕”，说是为女士养颜的。这菜单

是上午陈寺福就打电话定好的，全是山珍海味极品名菜。

开始上鲍鱼了，鲍鱼是要当场一个一个做的，现烹现吃，放凉了就不好

吃了。所以带着高高白帽子的大厨，到房间里来，在桌子前面给大家一个一

个用鲍鱼酱当场烹制鲍鱼。服务员排成一队。等在大厨边上，做好一客，给

大家端上一份。用的是那种特制的下面带小酒炉上面有盖的厚白瓷的圆盘

子。

第一份从主客位置开始，所以先给宋思明端了上来了。宋思明一看，鲍

鱼不大，估计是14或是16头鲍，但柔软稔滑，色泽金黄，椭圆状外形，鲍边

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